Trong
mục này bao gồm các bảng về danh mục các chất dinh dưỡng trong sữa bò (đủ béo,
2% béo, 1% béo, gầy), sữa dê, sữa cừu, và sữa trâu. Các dữ liệu trong bảng được
lấy từ Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng và Lượng dinh dưỡng hàng ngày khuyến nghị của
USDA (Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ
Bảng 2. Danh mục các chất dinh dưỡng trong 100g
sữa (94ml sữa) – dựa trên dữ liệu từ USDA
Bò
|
||||||||
Thành phần
|
Đơn vị
|
Đầy đủ (3.25% béo)
|
Giảm béo (2% béo)1
|
Ít béo (1% béo)1
|
Gầy1
|
Dê
|
Cừu
|
Trâu
|
--- Khối lượng trên 100g sữa ---
|
||||||||
Thành phần tổng thể
|
||||||||
Nước
|
g
|
88.32
|
89.33
|
89.92
|
90.84
|
87.03
|
80.7
|
83.39
|
Năng lượng
|
kcal
|
60
|
50
|
42
|
34
|
69
|
108
|
97
|
g
|
4.52
|
4.68
|
4.99
|
4.96
|
4.45
|
5.36
|
5.18
|
|
g
|
3.25
|
1.97
|
0.97
|
0.08
|
4.14
|
7
|
6.89
|
|
g
|
3.22
|
3.3
|
3.37
|
3.37
|
3.56
|
5.98
|
3.75
|
|
g
|
0.69
|
0.71
|
0.75
|
0.75
|
0.82
|
0.96
|
0.79
|
|
Vitamin A
|
µg
|
28
|
55
|
58
|
61
|
57
|
44
|
53
|
Thiamin (Vitamin B1)
|
mg
|
0.044
|
0.039
|
0.02
|
0.045
|
0.048
|
0.065
|
0.052
|
Riboflavin (Vitamin
B2)
|
mg
|
0.183
|
0.185
|
0.185
|
0.182
|
0.138
|
0.355
|
0.135
|
Niacin (Vitamin B3)
|
mg
|
0.107
|
0.092
|
0.093
|
0.094
|
0.277
|
0.417
|
0.091
|
Pantothenic Acid
(Vitamin B5)
|
mg
|
0.362
|
0.356
|
0.361
|
0.357
|
0.31
|
0.407
|
0.192
|
Vitamin B6
(Pyridoxine)
|
mg
|
0.036
|
0.038
|
0.037
|
0.037
|
0.046
|
0.06
|
0.023
|
Vitamin B12
(Cobalamin)
|
µg
|
0.44
|
0.46
|
0.44
|
0.53
|
0.07
|
0.71
|
0.36
|
Vitamin C
|
mg
|
0
|
0.2
|
0
|
0
|
1.3
|
4.2
|
2.3
|
Vitamin D
|
IU
|
40
|
43
|
52
|
41
|
12
|
ND3
|
ND
|
Vitamin E
|
mg
|
0.06
|
0.03
|
0.01
|
0.01
|
0.07
|
ND
|
ND
|
Folate
|
µg
|
5
|
5
|
5
|
5
|
1
|
7
|
6
|
Vitamin K
|
µg
|
0.2
|
0.2
|
0.1
|
0
|
0.3
|
ND
|
ND
|
Calcium
|
mg
|
113
|
117
|
119
|
125
|
134
|
193
|
169
|
Đồng
|
mg
|
0.011
|
0.012
|
0.01
|
0.013
|
0.046
|
0.046
|
0.046
|
Sắt
|
mg
|
0.03
|
0.03
|
0.03
|
0.03
|
0.05
|
0.1
|
0.12
|
Maggie
|
mg
|
10
|
11
|
11
|
11
|
14
|
18
|
31
|
Mangan
|
mg
|
0.003
|
0.003
|
0.003
|
0.003
|
0.018
|
0.018
|
0.018
|
Phosphorus
|
mg
|
91
|
94
|
95
|
101
|
111
|
158
|
117
|
Kali
|
mg
|
143
|
150
|
150
|
156
|
204
|
137
|
178
|
Selenium
|
µg
|
3.7
|
2.5
|
3.3
|
3.1
|
1.4
|
1.7
|
ND
|
Natri
|
mg
|
40
|
41
|
44
|
42
|
50
|
44
|
52
|
Kẽm
|
mg
|
0.4
|
0.43
|
0.42
|
0.42
|
0.3
|
0.54
|
0.22
|
Carbohydrate chi tiết
|
||||||||
g
|
5.26
|
5.01
|
5.2
|
5.09
|
ND
|
ND
|
ND
|
|
Chất béo chi tiết
|
||||||||
Cholesterol
|
mg
|
10
|
8
|
5
|
2
|
11
|
27
|
19
|
Acid béo, no
|
g
|
1.865
|
1.257
|
0.633
|
0.117
|
2.677
|
4.603
|
4.597
|
4:00
|
g
|
0.075
|
0.077
|
0.024
|
0.004
|
0.128
|
0.204
|
0.276
|
6:00
|
g
|
0.075
|
0.04
|
0.018
|
0
|
0.094
|
0.145
|
0.153
|
8:00
|
g
|
0.075
|
0.02
|
0.013
|
0.001
|
0.096
|
0.138
|
0.071
|
10:00
|
g
|
0.075
|
0.049
|
0.027
|
0.002
|
0.26
|
0.4
|
0.141
|
12:00
|
g
|
0.077
|
0.055
|
0.029
|
0.001
|
0.124
|
0.239
|
0.167
|
13:00
|
g
|
0
|
0.002
|
ND
|
ND
|
ND
|
ND
|
ND
|
14:00
|
g
|
0.297
|
0.175
|
0.091
|
0.008
|
0.325
|
0.66
|
0.703
|
15:00
|
g
|
0
|
0.02
|
0.01
|
ND
|
ND
|
ND
|
ND
|
16:00
|
g
|
0.829
|
0.58
|
0.287
|
0.025
|
0.911
|
1.622
|
1.999
|
17:00
|
g
|
0
|
0.011
|
0.006
|
ND
|
ND
|
ND
|
ND
|
18:00
|
g
|
0.365
|
0.243
|
0.126
|
0.009
|
0.441
|
0.899
|
0.682
|
20:00
|
g
|
0
|
0.004
|
0.002
|
ND
|
ND
|
ND
|
ND
|
Acid béo, không no
đơn
|
g
|
0.812
|
0.56
|
0.277
|
0.047
|
1.109
|
1.724
|
1.787
|
14:01
|
g
|
0
|
0.014
|
0.007
|
ND
|
ND
|
ND
|
ND
|
15:01
|
g
|
ND
|
0.004
|
0.002
|
ND
|
ND
|
ND
|
ND
|
16:1 không có định
dạng
|
g
|
0
|
0.027
|
0.017
|
0.003
|
0.082
|
0.128
|
0.142
|
16:1 cis
|
g
|
ND
|
0.027
|
0.017
|
ND
|
ND
|
ND
|
ND
|
17:01
|
g
|
ND
|
0.005
|
0.002
|
ND
|
ND
|
ND
|
ND
|
18:1 không có định
dạng
|
g
|
0.812
|
0.507
|
0.25
|
0.018
|
0.977
|
1.558
|
1.566
|
18:1 cis
|
g
|
ND
|
0.43
|
0.213
|
ND
|
ND
|
ND
|
ND
|
18:1 trans
|
g
|
ND
|
0.078
|
0.037
|
ND
|
ND
|
ND
|
ND
|
Acid béo, không no
đa
|
g
|
0.195
|
0.073
|
0.035
|
0.007
|
0.149
|
0.308
|
0.146
|
18:2 không có định
dạng
|
g
|
0.12
|
0.062
|
0.03
|
0.002
|
0.109
|
0.181
|
0.07
|
18:2o-6,cis,cis
|
g
|
ND
|
0.055
|
0.027
|
ND
|
ND
|
ND
|
ND
|
18:2 i
|
g
|
ND
|
0.007
|
0.003
|
ND
|
ND
|
ND
|
ND
|
18:3 không có định
dạng
|
g
|
0.075
|
0.008
|
0.004
|
0.001
|
0.04
|
0.127
|
0.076
|
18:3o-3,cis,cis,cis
|
g
|
ND
|
0.008
|
0.004
|
ND
|
ND
|
ND
|
ND
|
Protein chi tiết
|
||||||||
Alanine
|
g
|
0.103
|
0.111
|
0.106
|
0.1
|
0.188
|
0.269
|
0.132
|
Arginine
|
g
|
0.075
|
0.107
|
0.096
|
0.072
|
0.119
|
0.198
|
0.114
|
Aspartic Acid
|
g
|
0.237
|
0.299
|
0.311
|
0.243
|
0.21
|
0.328
|
0.309
|
Cystine
|
g
|
0.017
|
0.107
|
0.116
|
0.123
|
0.046
|
0.035
|
0.048
|
Glutamic Acid
|
g
|
0.648
|
0.779
|
0.782
|
0.673
|
0.626
|
1.019
|
0.477
|
Glycine
|
g
|
0.075
|
0.061
|
0.063
|
0.05
|
0.05
|
0.041
|
0.08
|
Histidine
|
g
|
0.075
|
0.073
|
0.084
|
0.075
|
0.089
|
0.167
|
0.078
|
Isoleucine
|
g
|
0.165
|
0.183
|
0.187
|
0.15
|
0.207
|
0.338
|
0.203
|
Leucine
|
g
|
0.265
|
0.331
|
0.375
|
0.327
|
0.314
|
0.587
|
0.366
|
Lysine
|
g
|
0.14
|
0.233
|
0.287
|
0.252
|
0.29
|
0.513
|
0.28
|
Methionine
|
g
|
0.075
|
0.083
|
0.083
|
0.062
|
0.08
|
0.155
|
0.097
|
Phenylalanine
|
g
|
0.147
|
0.162
|
0.167
|
0.145
|
0.155
|
0.284
|
0.162
|
Proline
|
g
|
0.342
|
0.368
|
0.359
|
0.343
|
0.368
|
0.58
|
0.364
|
Serine
|
g
|
0.107
|
ND
|
0.208
|
0.168
|
0.181
|
0.492
|
0.227
|
Threonine
|
g
|
0.143
|
0.103
|
0.089
|
0.082
|
0.163
|
0.268
|
0.182
|
Tyrosine
|
g
|
0.152
|
0.153
|
0.142
|
0.148
|
0.179
|
0.281
|
0.183
|
Tryptophan
|
g
|
0.075
|
0.04
|
0.04
|
0.04
|
0.044
|
0.084
|
0.053
|
Valine
|
g
|
0.192
|
0.218
|
0.217
|
0.18
|
0.24
|
0.448
|
0.219
|
1Vitamin A được đưa từ
ngoài vào.
2Carbohydrate được tính
toán theo từng loại.
3ND = Chưa xác định được.
4Lactose được xác định
dựa trên phân tích.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét