Thành phần của sữa

Mục này mô tả các tính chất Vật lý, Hóa học và Ảnh hưởng của thanh trùng lên các hợp chất trong sữa. Sữa bao gồm các thành phần chính sau (click vào để xem từng phần)

Carbohydrate (Lactose)

Chất béo

Protein

Vitamins và Khoáng chất

Enzyme

Các bài viết tham khảo

Sữa ở đây được hiểu là Sữa Bò (nếu không nói cụ thể là loại sữa gì)

Mặc dù thành phần trong Sữa ở từng nơi, từng thời điểm là khác nhau. Tuy nhiên người ta thống kê một số liệu chung nhất là ước lượng trung bình về tỷ lệ các thành phần trong Sữa bò nói chung như sau:

- 87.7% nước

- 4.9% lactose (carbonhydrate)

- 3.4% chất béo

- 3.3 % protetin

- 0.7% khoáng chất

Thành phần trong Sữa thay đổi bởi các yếu tố sau:

- Giống bò

- Thể chất của chính con bò đó

- Thức ăn

- Thời tiết

- Khu vực địa lý

- Thời điểm bò cho con bú

- Thời điểm trong ngày

...