Sữa và cao huyết áp

Cao huyết áp được đặc trưng bởi việc tăng cao trong áp lực máu. Huyết áp cao tăng nguy cơ bệnh tim mạch vành, đột quỵ và bệnh thận. Các nhân tố gây ra cao huyết áp bao gồm béo phì, ít vận động, ăn nhiều natri…

Các nhân tố của sữa thành phẩm đã được nghiên cứu làm giảm huyết áp như Calcium, Kali và Maggie. Calcium và Kali được đánh giá trong những năm 1980  là dinh dưỡng quan trọng nhất để giảm huyết áp. Sữa là nguồn cung cấp Ca, Mg, K tốt. Sữa giảm béo đã được sử dụng thành công trong các nghiên cứu về sự phối hợp của các khoáng chất này trong việc giảm cao huyết áp.

Enzyme chuyển Angiotensin loại 1 (ACE) là một enzyme trong cơ thể điều tiết cân nước và điện trong cơ thể ảnh hưởng đến huyết áp. Ức chế hoạt động của ACE giúp kiểm soát huyết áp. Các nghiên cứu hiện nay cho thấy peptide được kích hoạt hoạt tính sinh học từ casein và whey protein trong sữa có khả năng ức chế ACE, và do đó hạ huyết áp. Protein trong sữa phải được phá vỡ thành các peptide (Chuỗi acid Amin ngắn) trước khi chúng được kích hoạt hoạt tính sinh học, và điều này được thực hiện bởi các enzyme trong đường tiêu hóa hoặc trong quá trình lên men của sữa.

Các bài viết học thuật về lợi ích của canclim, Kali, maggie, và peptides được kích hoạt sinh học trong sữa làm giảm huyết áp: Huth et al. (2006), Miller et al. (1999), Miller et al. (2000).