Sữa và ung thư

Ung thư là một bệnh đặc trưng bởi sự tăng trưởng các nhân tố ác tính trong cơ thể. Các bệnh ung thư khác nhau có các triệu chứng khác nhau, hình thức phát bệnh, điều trị và những nhân tố nguy hiểm khác nhau. Ung thư được nghiên cứu rất nhiều và có rất nhiều tài liệu về nó. Do các biến thể trong các loại ung thư, sự trao đổi chất của từng cá nhân, nên các nhân tố được đánh giá trong bất kỳ một nghiên cứu nào cũng có thể tạo ra những kết quả đối lập nhau dù được nghiên cứu cùng một chủ đề. Các nhân tố ảnh hưởng đến tác hại của ung thư bao gồm gene, lối sống (ví dụ hút thuốc, hoặc tập thể dục), thức ăn và các nguyên nhân từ môi trường bên ngoài

Thức ăn có lượng chất béo và calori cao, ít chất xơ và các loại rau củ có thể làm tăng nguy cơ một số bệnh ung thư. Chế độ ăn với nhiều sữa có thể gây ra ung thư vú vì một số sữa hoặc sản phẩm từ sữa có nhiều chất béo. Tuy nhiên có nhiều nghiên cứu trái ngược về mối liên hệ giữa việc hấp thụ chất béo cao (bất kỳ lại nào) và ung thư vú. Người ta đã từng nghĩ việc uống sữa thành phẩm tăng nguy cơ ung thư, nhưng chúng ta hiện nay đã biết có nhiều thành phần trong sữa giúp chống lại ung thư: Calcium, vitamin D, Acid Linoleic liên hợp (CLA), sphingomyelin và whey protein (protein hòa tan).

Calcium và vitamin D có thể giảm nguy cơ ung thư ruột. Tác dụng bảo vệ của calcium và vitamin D được quan sát trên rất nhiều người ở một vài quốc gia. Lượng calcium tiêu thụ ở tất cả các nghiên cứu này đều không dưới 700mg/ngày từ bất kỳ nguồn thực phẩm nào. Khi nghiên cứu trong phòng thí nghiệm, người ta thấy Sphingomyelin và whey protein ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư ruột.

Thu nạp Calcium và vitamin D cũng được chứng minh là có tác dụng chống lại ung thư vú. Acid Linoleic liên hợp rất có hiệu quả trong việc ngăn chặn sự phát triển của ung thư vú, và thậm chí cả ung thư da, dạ dày, ruột trong môi trường thí nghiệm. Whey protein cũng được chứng minh là giúp ngăn chặn sự phát triển của ung thư vú trong môi trường thí nghiệm. Một số báo cáo chỉ ra các yếu tố tăng trưởng giống insulin (IGF-1) và các hormone tăng trưởng trong sữa có thể thúc đẩy ung thư vú. Tuy nhiên lượng IGF trong sữa rất nhỏ so với lượng IGF nội sinh trong cơ thể, và GH của bò không hoạt động trong cơ thể người. Do đó các nhân tố này không thể gây ra ung thư vú ở người

Triển vọng của Acid Linoleic liên hợp, sphongomyelin và whey protein trở thành các chất chống ung thư sẽ rất hứa hẹn, nhưng vẫn còn cần thêm nhiều nghiên cứu khác trên cơ thể người. Bạn có thể đọc thêm các tài liệu sau để có thêm thông tin về sữa và các bệnh ung thư: Gill and Cross (2000), Huth et al. (2006), Kritchevsky (2000), Miller et al. (1999), Parodi (2004, 2005).