Trong
mục này bao gồm các bảng về danh mục các chất dinh dưỡng trong sữa bò (đủ béo,
2% béo, 1% béo, gầy), sữa dê, sữa cừu, và sữa trâu. Các dữ liệu trong bảng được
lấy từ Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng và Lượng dinh dưỡng hàng ngày khuyến nghị của
USDA (Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ)
Bảng 1. Danh mục các chất dinh dưỡng của các loại sữa khác nhau theo khẩu phần;
Bảng 1. Danh mục các chất dinh dưỡng của các loại sữa khác nhau theo khẩu phần;
1 khẩu phần = 1 cốc sữa (230 ml; 244 g)
Dựa trên dữ liệu về dinh dưỡng của USDA (Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ).
Bò
|
Các loài khác
|
|||||||
Thành phần
|
Đơn vị
|
Đủ béo (3.25% béo)
|
Giảm béo (2% béo)1
|
Ít béo (1% fat)1
|
Gầy1
|
Dê
|
Cừu
|
Trâu
|
--- được xác định trên 1 cốc sữa (230ml; 244
g) ---
|
||||||||
Thành phần tổng thể
|
||||||||
Nước
|
g
|
215.5
|
217.97
|
219.4
|
222.56
|
212.35
|
197.72
|
203.47
|
Năng lượng
|
kcal
|
146
|
122
|
102
|
83
|
168
|
265
|
237
|
Carbohydrate2
|
g
|
11.03
|
11.42
|
12.18
|
12.15
|
10.86
|
13.13
|
12.64
|
Chất béo
|
g
|
7.93
|
4.81
|
2.37
|
0.2
|
10.1
|
17.15
|
16.81
|
Protein
|
g
|
7.86
|
8.05
|
8.22
|
8.26
|
8.69
|
14.65
|
9.15
|
g
|
1.68
|
1.73
|
1.83
|
1.84
|
2
|
2.35
|
1.93
|
|
Vitamins
|
||||||||
Vitamin A
|
µg
|
68
|
134
|
142
|
149
|
139
|
108
|
129
|
Thiamin (Vitamin B1)
|
mg
|
0.107
|
0.095
|
0.049
|
0.11
|
0.117
|
0.159
|
0.127
|
Riboflavin (Vitamin
B2)
|
mg
|
0.447
|
0.451
|
0.451
|
0.446
|
0.337
|
0.87
|
0.329
|
Niacin (Vitamin B3)
|
mg
|
0.261
|
0.224
|
0.227
|
0.23
|
0.676
|
1.022
|
0.222
|
Pantothenic Acid
(Vitamin B5)
|
mg
|
0.883
|
0.869
|
0.881
|
0.875
|
0.756
|
0.997
|
0.468
|
Vitamin B6
(Pyridoxine)
|
mg
|
0.088
|
0.093
|
0.09
|
0.094
|
0.112
|
0.147
|
0.056
|
Vitamin B12
(Cobalamin)
|
µg
|
1.07
|
1.12
|
1.07
|
1.3
|
0.17
|
1.74
|
0.88
|
Vitamin C
|
mg
|
0
|
0.5
|
0
|
0
|
3.2
|
10.3
|
5.6
|
Vitamin D
|
IU
|
98
|
105
|
127
|
100
|
29
|
ND3
|
ND
|
Vitamin E
|
mg
|
0.15
|
0.07
|
0.02
|
0.02
|
0.17
|
ND
|
ND
|
Folate
|
µg
|
12
|
12
|
12
|
12
|
2
|
17
|
15
|
Vitamin K
|
µg
|
0.5
|
0.5
|
0.2
|
0
|
0.7
|
ND
|
ND
|
Khoáng chất
|
||||||||
Calcium
|
mg
|
276
|
285
|
290
|
306
|
327
|
473
|
412
|
Đồng
|
mg
|
0.027
|
0.029
|
0.024
|
0.032
|
0.112
|
0.113
|
0.112
|
Sắt
|
mg
|
0.07
|
0.07
|
0.07
|
0.07
|
0.12
|
0.25
|
0.29
|
Maggie
|
mg
|
24
|
27
|
27
|
27
|
34
|
44
|
76
|
Mangan
|
mg
|
0.007
|
0.007
|
0.007
|
0.007
|
0.044
|
0.044
|
0.044
|
Phosphorus
|
mg
|
222
|
229
|
232
|
247
|
271
|
387
|
285
|
Kali
|
mg
|
349
|
366
|
366
|
382
|
498
|
336
|
434
|
Selenium
|
µg
|
9
|
6.1
|
8.1
|
7.6
|
3.4
|
4.2
|
ND
|
Natri
|
mg
|
98
|
100
|
107
|
103
|
122
|
108
|
127
|
Kẽm
|
mg
|
0.98
|
1.05
|
10.2
|
1.03
|
0.73
|
1.32
|
0.54
|
Carbohydrate chi tiết
|
||||||||
Lactose4
|
g
|
12.83
|
12.22
|
12.69
|
12.47
|
ND
|
ND
|
ND
|
Chất béo chi tiết
|
||||||||
Cholesterol
|
mg
|
24
|
20
|
12
|
5
|
27
|
66
|
46
|
Acid béo, no
|
g
|
4.551
|
3.067
|
1.545
|
0.287
|
6.507
|
11.277
|
11.217
|
4:00
|
g
|
0.183
|
0.188
|
0.059
|
0.01
|
0.312
|
0.5
|
0.673
|
6:00
|
g
|
0.183
|
0.098
|
0.044
|
0
|
0.229
|
0.355
|
0.373
|
8:00
|
g
|
0.183
|
0.049
|
0.032
|
0.002
|
0.234
|
0.338
|
0.173
|
10:00
|
g
|
0.183
|
0.12
|
0.066
|
0.005
|
0.634
|
0.98
|
0.344
|
12:00
|
g
|
0.188
|
0.134
|
0.071
|
0.002
|
0.303
|
0.586
|
0.407
|
13:00
|
g
|
0
|
0.005
|
ND
|
ND
|
ND
|
ND
|
ND
|
14:00
|
g
|
0.725
|
0.427
|
0.222
|
0.02
|
0.793
|
1.617
|
1.715
|
15:00
|
g
|
0
|
0.049
|
0.024
|
ND
|
ND
|
ND
|
ND
|
16:00
|
g
|
2.023
|
1.362
|
0.7
|
0.061
|
2.223
|
3.974
|
4.878
|
17:00
|
g
|
0
|
0.027
|
0.015
|
ND
|
ND
|
ND
|
ND
|
18:00
|
g
|
0.891
|
0.593
|
0.307
|
0.022
|
1.076
|
2.203
|
1.664
|
20:00
|
g
|
0
|
0.01
|
0.005
|
ND
|
ND
|
ND
|
ND
|
Acid béo, Không no
đơn
|
g
|
1.981
|
1.366
|
0.676
|
0.115
|
2.706
|
4.224
|
4.36
|
14:01
|
g
|
0
|
0.034
|
0.017
|
ND
|
ND
|
ND
|
ND
|
15:01
|
g
|
0
|
0.01
|
0.005
|
ND
|
ND
|
ND
|
ND
|
16:1 chưa có định
dạng
|
g
|
0
|
0.066
|
0.041
|
0.007
|
0.2
|
0.314
|
0.346
|
16:1 cis
|
g
|
ND
|
0.066
|
0.041
|
ND
|
ND
|
ND
|
ND
|
17:01
|
g
|
0
|
0.012
|
0.005
|
ND
|
ND
|
ND
|
ND
|
18:1 chưa có định
dạng
|
g
|
1.981
|
1.237
|
0.61
|
0.044
|
2.384
|
3.817
|
3.821
|
18:1 cis
|
g
|
ND
|
1.049
|
0.52
|
ND
|
ND
|
ND
|
ND
|
18:1 trans
|
g
|
ND
|
0.19
|
0.09
|
ND
|
ND
|
ND
|
ND
|
Acid béo, Không no
đa
|
g
|
0.476
|
0.178
|
0.085
|
0.017
|
0.364
|
0.755
|
0.356
|
18:2 chưa có định
dạng
|
g
|
0.293
|
0.151
|
0.073
|
0.005
|
0.266
|
0.443
|
0.171
|
18:2o-6,cis,cis
|
g
|
ND
|
0.134
|
0.066
|
ND
|
ND
|
ND
|
ND
|
18:2 i
|
g
|
ND
|
0.017
|
0.007
|
ND
|
ND
|
ND
|
ND
|
18:3 chưa có định
dạng
|
g
|
0.183
|
0.02
|
0.01
|
0.002
|
0.098
|
0.311
|
0.185
|
18:3o-3,cis,cis,cis
|
g
|
ND
|
0.02
|
0.01
|
ND
|
ND
|
ND
|
ND
|
Protein chi tiết
|
||||||||
Alanine
|
g
|
0.251
|
0.271
|
0.259
|
0.245
|
0.288
|
0.659
|
0.322
|
Arginine
|
g
|
0.183
|
0.261
|
0.234
|
0.176
|
0.29
|
0.485
|
0.278
|
Aspartic Acid
|
g
|
0.578
|
0.73
|
0.759
|
0.595
|
0.512
|
0.804
|
0.754
|
Cystine
|
g
|
0.041
|
0.261
|
0.283
|
0.31
|
0.112
|
0.086
|
0.117
|
Glutamic Acid
|
g
|
1.581
|
1.901
|
1.908
|
1.649
|
1.527
|
2.497
|
1.164
|
Glycine
|
g
|
0.183
|
0.149
|
0.154
|
0.123
|
0.122
|
0.1
|
0.195
|
Histidine
|
g
|
0.183
|
0.178
|
0.205
|
0.184
|
0.217
|
0.409
|
0.19
|
Isoleucine
|
g
|
0.403
|
0.447
|
0.456
|
0.367
|
0.505
|
0.828
|
0.495
|
Leucine
|
g
|
0.647
|
0.808
|
0.915
|
0.801
|
0.766
|
1.438
|
0.893
|
Lysine
|
g
|
0.342
|
0.569
|
0.7
|
0.617
|
0.708
|
1.257
|
0.683
|
Methionine
|
g
|
0.183
|
0.203
|
0.203
|
0.152
|
0.195
|
0.38
|
0.237
|
Phenylalanine
|
g
|
0.359
|
0.395
|
0.407
|
0.355
|
0.378
|
0.696
|
0.395
|
Proline
|
g
|
0.834
|
0.898
|
0.876
|
0.84
|
0.898
|
1.421
|
0.888
|
Serine
|
g
|
0.261
|
ND
|
0.508
|
0.412
|
0.442
|
1.205
|
0.554
|
Threonine
|
g
|
0.349
|
0.251
|
0.217
|
0.201
|
0.398
|
0.657
|
0.444
|
Tyrosine
|
g
|
0.371
|
0.373
|
0.346
|
0.363
|
0.437
|
0.688
|
0.447
|
Tryptophan
|
g
|
0.183
|
0.098
|
0.098
|
0.098
|
0.107
|
0.206
|
0.129
|
Valine
|
g
|
0.468
|
0.532
|
0.529
|
0.441
|
0.586
|
1.098
|
0.534
|
1Vitamin A được đưa thêm
từ ngoài vào.
2Carbohydrate được xác
định dựa trên từng loại.
3ND = Chưa xác định được.
4Lactose được xác định
dựa trên phân tích.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét